Sabe aquele pastel que a gente come na feira, acompanhado de caldo de cana gelado e uma boa conversa? Crocante por fora, recheado com generosidade e sabor que remete à infância? Pois é exatamente esse o tipo de receita que vamos ensinar aqui. Com essa receita pastel feira crocante, você vai aprender a preparar em casa uma massa sequinha, que estala a cada mordida, com recheios que podem ir do clássico queijo ao criativo carne com banana.
Massa caseira de pastel
Ingredientes da massa:
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de cachaça (deixa a massa mais crocante)
- 1 colher (chá) de sal
- 200ml de água morna (aproximadamente)
Modo de preparo:
- Misture a farinha com o sal.
- Acrescente o óleo e a cachaça.
- Vá adicionando a água aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea.
- Sove por 5 minutos, cubra com pano e deixe descansar por 30 minutos.
- Abra a massa bem fina com rolo ou cilindro. Corte em retângulos.
Dica: quanto mais fina a massa, mais crocante o pastel!
Sugestões de recheios irresistíveis
- Carne moída com azeitona
- Queijo com orégano ou presunto
- Frango com catupiry
- Banana com canela e açúcar
- Palmito cremoso
Montagem:
Recheie cada pedaço de massa, feche bem as bordas com um garfo e frite em óleo quente (180°C) até dourar. Escorra em papel toalha e sirva na hora.
Segredos do pastel de feira crocante
- A cachaça na massa evapora na fritura e ajuda a deixá-la mais crocante.
- O óleo deve estar quente, mas não fumegando — entre 170°C e 190°C.
- Não exagere no recheio para não estourar na hora de fritar.
- Use papel toalha duplo para escorrer bem a gordura.
Como servir e armazenar
Sirva o pastel ainda quente, acompanhado de molho de pimenta ou vinagrete de cebola com tomate. Sobrou massa? Congele os discos crus, intercalados com plástico, por até 3 meses. Evite congelar o pastel já frito.
10 perguntas sobre pastel de feira
1. Para que serve a cachaça na massa?
Ajuda a criar bolhas e crocância sem deixar gosto.
2. Dá pra fazer sem cachaça?
Sim, mas a massa fica menos crocante.
3. Posso assar ao invés de fritar?
Pode, mas não terá o mesmo sabor de feira.
4. Qual o melhor óleo para fritar?
Óleo de soja ou girassol, em temperatura entre 170°C e 190°C.
5. A massa pode ser feita com antecedência?
Sim, pode ficar na geladeira por até 2 dias.
6. Dá pra congelar o pastel cru?
Sim, basta separar os pastéis com plástico e manter no freezer.
7. Por que meu pastel encharca?
Óleo frio ou pastel mal fechado são as principais causas.
8. Posso usar recheio doce?
Sim! Banana com canela, doce de leite e chocolate são populares.
9. Qual farinha é melhor para a massa?
Farinha de trigo comum (sem fermento) é a ideal.
10. Como deixar a massa mais elástica?
Sovando bem e deixando descansar antes de abrir.
