Receita de Pesto
Ingredientes:
A receita de pesto tradicional leva manjericão fresco, alho, queijo parmesão, pinhões, azeite de oliva e sal.
Modo de preparo:
Em um pilão, amasse o alho com uma pitada de sal até formar uma pasta. Adicione os pinhões e continue amassando. Em seguida, adicione as folhas de manjericão e continue a macerar até obter uma pasta homogênea.
Emulsão:
Aos poucos, adicione o queijo parmesão ralado e misture bem. Por fim, acrescente o azeite de oliva em fio, mexendo sempre até obter uma emulsão cremosa.
Finalização:
O pesto está pronto para ser utilizado como molho para massas, acompanhamento de carnes ou como base para bruschettas. Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
