Receita de Escabeche
O escabeche é um prato tradicional da culinária portuguesa, que consiste em peixe ou carne marinados em vinagre, azeite e temperos. Nesta receita, vamos ensinar como preparar um delicioso escabeche de peixe.
Ingredientes:
1 kg de filé de peixe branco, 2 cebolas cortadas em rodelas, 2 pimentões cortados em tiras, 1 cenoura cortada em rodelas, 1 xícara de vinagre de vinho branco, 1/2 xícara de azeite de oliva, 1 folha de louro, sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, o pimentão e a cenoura até ficarem macios. Adicione o vinagre, a folha de louro, o sal e a pimenta. Deixe ferver por alguns minutos.
Em outra panela, cozinhe os filés de peixe em água e sal por alguns minutos. Escorra e reserve.
Em um refratário, coloque uma camada de legumes refogados, uma camada de peixe e repita as camadas até acabarem os ingredientes. Regue com o molho do escabeche.
Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. O escabeche fica ainda mais saboroso se preparado de um dia para o outro.
Variações:
Experimente adicionar azeitonas, alcaparras ou pimenta dedo-de-moça para dar um toque especial ao seu escabeche. Você também pode substituir o peixe por frango ou porco, se preferir.
