Como preparar medalhão de filé mignon
Passo 1: Escolha da carne
Ao preparar um medalhão de filé mignon, é essencial escolher uma carne de qualidade, fresca e bem marmorizada. A marmorização é a presença de pequenas veias de gordura na carne, que garantem suculência e sabor ao prato.
Passo 2: Corte da carne
O filé mignon é uma carne macia e suculenta, ideal para preparar medalhões. Corte a carne em rodelas grossas, de aproximadamente 2 a 3 centímetros de espessura. Em seguida, tempere os medalhões com sal e pimenta a gosto.
Passo 3: Aquecimento da frigideira
Antes de grelhar os medalhões, aqueça bem uma frigideira antiaderente. Adicione um fio de azeite ou manteiga na frigideira e espere até que esteja bem quente. Isso garantirá que os medalhões fiquem selados por fora e suculentos por dentro.
Passo 4: Grelhar os medalhões
Coloque os medalhões na frigideira quente e deixe grelhar por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado. Não mexa na carne enquanto estiver grelhando, para garantir uma crosta dourada e suculenta.
Passo 5: Ponto da carne
Para verificar o ponto da carne, utilize um termômetro culinário. Para um medalhão mal passado, a temperatura interna deve ser de aproximadamente 55°C. Para um ponto médio, a temperatura deve ser de 60°C, e para bem passado, 70°C.
Passo 6: Descanso da carne
Após grelhar os medalhões, retire-os da frigideira e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Isso permite que os sucos se redistribuam na carne, garantindo mais sabor e suculência ao prato.
Passo 7: Acompanhamentos
Sirva os medalhões de filé mignon acompanhados de molhos, como molho madeira ou molho de mostarda, e guarnições como purê de batatas, legumes grelhados ou arroz branco. A combinação de sabores e texturas tornará sua refeição ainda mais especial.
Passo 8: Apresentação
Capriche na apresentação dos medalhões de filé mignon, dispondo os pratos de forma harmoniosa e atraente. Utilize ervas frescas, como salsa ou tomilho, para decorar e dar um toque de frescor ao prato.
Passo 9: Degustação
Chegou a hora de saborear o resultado do seu trabalho. Aproveite cada pedaço do medalhão de filé mignon, apreciando a maciez, o sabor e a suculência da carne preparada com tanto cuidado.
Passo 10: Variações
Experimente diferentes temperos e marinadas para dar um toque especial aos seus medalhões de filé mignon. Acrescente ingredientes como alho, ervas finas, vinho tinto ou balsâmico para criar combinações únicas e surpreender o paladar.
