Como preparar costela bovina
Para preparar uma deliciosa costela bovina, comece escolhendo uma peça de qualidade, de preferência com uma boa quantidade de carne entre os ossos. Certifique-se de retirar o excesso de gordura e limpar bem a peça antes de temperar.
Tempero
Para temperar a costela, você pode utilizar uma mistura de sal grosso, pimenta do reino, alho picado, cebola em pó e páprica defumada. Esfregue bem os temperos por toda a carne e deixe descansar por pelo menos 30 minutos para que os sabores se incorporem.
Preparo
Pré-aqueça o forno a uma temperatura alta e coloque a costela em uma assadeira, coberta com papel alumínio. Asse por aproximadamente 2 horas, regando a carne com o próprio molho a cada 30 minutos para manter a umidade e o sabor.
Ponto de cozimento
Para verificar o ponto de cozimento da costela, insira um termômetro de carne na parte mais espessa da peça. A temperatura ideal para uma costela bovina suculenta é de 60°C a 65°C para um ponto mais rosado.
Descanso
Após atingir o ponto desejado, retire a costela do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar e servir. Isso permite que os sucos se redistribuam e a carne fique ainda mais macia.
Acompanhamentos
Sirva a costela bovina acompanhada de um molho barbecue caseiro, batatas rústicas assadas, salada de folhas verdes e um bom vinho tinto para harmonizar com os sabores intensos da carne.
Variações
Você pode variar o tempero da costela adicionando ervas frescas, como alecrim e tomilho, ou até mesmo marinando a carne em cerveja escura ou vinho tinto antes de assar. Explore novos sabores e surpreenda-se!
