Como preparar um charque
Para preparar um charque de forma adequada, é importante começar escolhendo a carne certa. O charque tradicionalmente é feito com carne bovina magra, como a carne de sol. Certifique-se de retirar toda a gordura e nervos da carne antes de prosseguir.
Salga da carne
Após escolher a carne, é hora de salgar. Utilize uma mistura de sal grosso e pimenta do reino moída na hora para temperar a carne. Certifique-se de cobrir toda a superfície da carne com a mistura de sal e pimenta.
Descanso
Deixe a carne descansar por algumas horas, de preferência de um dia para o outro, na geladeira. Isso irá garantir que o sal penetre na carne e que o processo de cura seja eficaz.
Secagem
Após o período de descanso, retire a carne da geladeira e deixe-a secar em um local fresco e arejado. É importante que a carne esteja exposta ao ar para que o processo de secagem seja eficaz.
Corte
Depois que a carne estiver seca, corte-a em tiras finas. O charque tradicionalmente é consumido em tiras finas, por isso é importante cortar a carne de forma adequada.
Armazenamento
Após o corte, armazene o charque em um recipiente hermético, longe da umidade e da luz. O charque pode ser armazenado por longos períodos, desde que esteja corretamente embalado.
Preparo
Para consumir o charque, basta fritar as tiras em uma frigideira quente até que estejam douradas e crocantes. O charque é uma ótima opção de petisco ou acompanhamento para diversas receitas.
