Como preparar o charque
O charque é uma carne salgada e seca, muito utilizada na culinária brasileira. Para prepará-lo, comece escolhendo uma peça de carne de boa qualidade, de preferência a carne de sol.
Em seguida, lave bem a carne em água corrente para retirar o excesso de sal. Corte a carne em pedaços pequenos e deixe de molho em água por algumas horas, trocando a água algumas vezes.
Depois de dessalgar a carne, escorra a água e leve os pedaços para cozinhar em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir. Cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
Após cozinhar, escorra a água e desfie a carne em pedaços menores. Em seguida, aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e frite a carne desfiada até que fique dourada e crocante.
O charque está pronto para ser utilizado em diversas receitas, como feijão tropeiro, escondidinho, ou simplesmente acompanhado de arroz e feijão. Experimente e surpreenda-se com o sabor único dessa carne tradicional.
