Como preparar o arroz do sushi
O arroz utilizado para fazer sushi é conhecido como arroz japonês ou arroz de sushi. Ele é diferente do arroz comum, pois é mais pegajoso e possui um sabor mais suave. Para preparar o arroz do sushi, comece lavando bem o arroz em água fria até que a água fique clara. Isso ajuda a remover o excesso de amido e evita que o arroz fique muito grudento.
Cozimento do arroz
Depois de lavar o arroz, deixe-o de molho por cerca de 30 minutos. Em seguida, escorra a água e coloque o arroz em uma panela com água limpa. Deixe ferver em fogo alto e, quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja absorvida.
Tempero do arroz
Enquanto o arroz está cozinhando, prepare o tempero. Em uma panela, misture vinagre de arroz, açúcar e sal. Leve ao fogo baixo até que o açúcar e o sal se dissolvam. Quando o arroz estiver pronto, transfira para uma tigela grande e regue com o tempero, misturando delicadamente.
Resfriamento do arroz
Após temperar o arroz, é importante resfriá-lo rapidamente para evitar que fique muito mole. Espalhe o arroz em uma bandeja e abane-o delicadamente para ajudar na evaporação do excesso de umidade. Em seguida, cubra com um pano úmido e deixe descansar por alguns minutos.
Utilização do arroz
O arroz do sushi está pronto para ser utilizado no preparo de sushis, sashimis e outros pratos da culinária japonesa. Lembre-se de manusear o arroz com cuidado para não amassar os grãos e manter a textura perfeita para a sua receita.
