Como fazer queijo fresco em casa
Para fazer queijo fresco em casa, você vai precisar de leite fresco de boa qualidade, coalho, sal e um termômetro culinário.
Passo 1: Aquecimento do leite
Comece aquecendo o leite em fogo baixo até atingir a temperatura de 35-40°C, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela.
Passo 2: Adição do coalho
Adicione o coalho ao leite aquecido e mexa delicadamente por alguns minutos, até que o leite comece a coalhar.
Passo 3: Formação da coalhada
Deixe a mistura descansar por cerca de 30 minutos, até que a coalhada esteja bem formada e separada do soro.
Passo 4: Moldagem do queijo
Com o auxílio de um pano limpo, escorra o soro e coloque a coalhada em um recipiente próprio para moldar o queijo fresco.
Passo 5: Salga do queijo
Adicione sal a gosto à coalhada e misture bem, moldando o queijo de acordo com a sua preferência de formato.
Passo 6: Descanso e armazenamento
Deixe o queijo fresco descansar em temperatura ambiente por algumas horas e depois leve à geladeira para firmar.
Passo 7: Consumo e conservação
Seu queijo fresco caseiro está pronto para ser consumido em saladas, sanduíches ou puro. Mantenha-o refrigerado para melhor conservação.
