Como fazer o fermento natural
O fermento natural, também conhecido como levain, é um ingrediente essencial na produção de pães artesanais. Ele é composto por uma mistura de farinha e água, que fermenta naturalmente com a ação de microorganismos presentes no ambiente. Neste guia, vamos te ensinar passo a passo como fazer o fermento natural em casa.
Ingredientes necessários:
Para fazer o fermento natural, você vai precisar de farinha de trigo integral e água filtrada. Certifique-se de utilizar ingredientes de qualidade para garantir um fermento saudável e ativo.
Passo a passo:
1. Em um recipiente de vidro ou plástico, misture 50g de farinha de trigo integral com 50ml de água filtrada. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
2. Cubra o recipiente com um pano limpo e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas.
3. Após 24 horas, descarte metade da mistura e adicione mais 50g de farinha de trigo integral e 50ml de água filtrada. Mexa bem e cubra novamente.
4. Repita o processo de alimentação do fermento a cada 24 horas, descartando metade da mistura e adicionando mais farinha e água.
5. Após cerca de uma semana, o seu fermento natural estará pronto para ser utilizado. Ele deve apresentar bolhas e um aroma ácido característico.
Armazenamento:
Para manter o seu fermento natural ativo, é importante alimentá-lo regularmente e armazená-lo em um local com temperatura estável. Você pode conservá-lo na geladeira por até duas semanas, alimentando-o a cada 7 dias.
Utilização:
O fermento natural pode ser utilizado na produção de diversos tipos de pães, conferindo sabor e textura únicos às suas receitas. Experimente substituir o fermento biológico por fermento natural em suas preparações e surpreenda-se com o resultado!
