Como fazer carne de sol
1. Escolha da carne
Para preparar carne de sol, é essencial escolher a peça certa. Opte por cortes de carne bovina, como a alcatra, maminha ou contrafilé, que tenham uma boa quantidade de gordura para garantir suculência.
2. Salga da carne
O próximo passo é salgar a carne. Espalhe uma camada generosa de sal grosso em toda a superfície da peça e deixe descansar por algumas horas, de preferência de um dia para o outro, na geladeira.
3. Lavagem da carne
Depois do período de salga, lave a carne em água corrente para retirar o excesso de sal. Esfregue delicadamente para não remover toda a salga, pois ela é essencial para o sabor característico da carne de sol.
4. Secagem da carne
Após lavar a carne, é importante secá-la bem com papel toalha. Retire o máximo de umidade possível para que a carne possa secar corretamente durante o processo de cura.
5. Cura da carne
Para curar a carne, coloque-a em um local fresco e arejado, protegida do sol e da umidade. Deixe-a secar por cerca de 5 a 7 dias, virando a peça diariamente para garantir uma cura uniforme.
6. Armazenamento da carne
Depois do período de cura, a carne de sol está pronta para ser armazenada. Você pode mantê-la na geladeira por até 15 dias ou congelá-la por até 3 meses, garantindo que esteja bem embalada para evitar a entrada de ar.
7. Preparo da carne
Para preparar a carne de sol, corte em fatias finas e frite em uma frigideira quente com um pouco de manteiga ou óleo. Sirva acompanhada de mandioca cozida, arroz branco e uma deliciosa salada de folhas verdes.
8. Dicas extras
Experimente adicionar temperos como alho, cebola, pimenta-do-reino e cheiro-verde para dar ainda mais sabor à sua carne de sol. Você também pode grelhar a carne na churrasqueira para um toque defumado.
9. Variações da receita
Além da versão tradicional, você pode preparar carne de sol desfiada, em cubos para ensopados ou até mesmo em forma de espetinhos para churrascos. Solte a criatividade e experimente novas formas de saborear essa iguaria nordestina.
10. Aproveite sua carne de sol
Agora que você sabe como fazer carne de sol, aproveite para reunir a família e os amigos e compartilhar essa delícia típica da culinária brasileira. Bom apetite!
