Como fazer carne de charque
O que é carne de charque?
A carne de charque é um tipo de carne seca e salgada, muito utilizada na culinária brasileira, especialmente no preparo de pratos típicos do nordeste do país. Para fazer carne de charque, é necessário seguir um processo de salga e secagem da carne, garantindo assim sua conservação por um longo período.
Ingredientes necessários
Para fazer carne de charque, você vai precisar de carne bovina magra, sal grosso e temperos a gosto. A escolha da carne é fundamental para o resultado final, opte por cortes magros e de boa qualidade.
Passo a passo
1. Comece cortando a carne em tiras finas, no sentido contrário às fibras.
2. Em um recipiente, faça uma mistura de sal grosso e temperos a gosto.
3. Coloque as tiras de carne nessa mistura, garantindo que fiquem bem cobertas.
4. Deixe a carne descansar na geladeira por pelo menos 24 horas.
5. Após o período de salga, retire a carne da geladeira e lave bem em água corrente para remover o excesso de sal.
6. Em seguida, pendure as tiras de carne em um local arejado e com boa circulação de ar para secar.
7. Deixe a carne secar por aproximadamente 3 dias, virando as tiras de tempos em tempos.
8. Quando a carne estiver completamente seca, corte em pedaços menores e armazene em um recipiente fechado.
Como utilizar a carne de charque
A carne de charque pode ser utilizada em diversas receitas, como feijão tropeiro, paçoca de carne, escondidinho, entre outros pratos típicos. Antes de utilizar a carne de charque, é importante dessalgar em água fervente por alguns minutos.
Conclusão
A carne de charque é um ingrediente versátil e saboroso, que agrega um sabor único às preparações culinárias. Seguindo o passo a passo correto, você poderá fazer sua própria carne de charque em casa e desfrutar de pratos deliciosos com esse ingrediente tradicional da culinária brasileira.
