Como fazer batata frita sequinha
Escolha da batata
Para fazer uma batata frita sequinha, é importante escolher uma batata adequada, de preferência a batata tipo asterix, pois ela possui menos água e mais amido, o que ajuda a deixar a fritura mais crocante.
Corte da batata
O corte da batata também é essencial para garantir uma fritura sequinha. Corte as batatas em palitos de tamanho uniforme, para que todas fritem por igual.
Pré-cozimento
Antes de fritar, é recomendado pré-cozinhar as batatas em água fervente por alguns minutos. Isso ajuda a retirar o excesso de amido e deixa a batata mais crocante.
Secagem das batatas
Após o pré-cozimento, é importante secar bem as batatas antes de fritar. Utilize papel toalha para retirar o excesso de água, garantindo assim uma fritura mais sequinha.
Temperatura do óleo
Para garantir que as batatas fiquem sequinhas, é essencial fritá-las em óleo bem quente, a uma temperatura de aproximadamente 180°C. Isso ajuda a selar a superfície e evitar que absorvam muito óleo.
Fritura em etapas
Uma dica importante para fazer batatas fritas sequinhas é fritá-las em etapas. Não coloque muitas batatas de uma vez, pois isso pode fazer com que elas fiquem encharcadas de óleo.
Escorrimento
Depois de fritar as batatas, coloque-as em uma grade ou papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Isso ajuda a manter a crocância e a deixar as batatas mais sequinhas.
Salpicar sal
Por fim, salpique sal nas batatas fritas ainda quentes, para garantir o sabor e a crocância. Sirva imediatamente para aproveitar o máximo da textura sequinha.
