Ceviche: Como fazer essa delícia da gastronomia peruana
O ceviche é um prato típico da culinária peruana, feito à base de peixe cru marinado em suco de limão ou lima, temperado com cebola, pimenta e coentro. Para preparar um delicioso ceviche, comece escolhendo um peixe fresco e de qualidade, como robalo, linguado ou tilápia.
Para o marinado, esprema o suco de limão ou lima sobre o peixe cortado em cubos pequenos. Deixe marinar na geladeira por cerca de 30 minutos, até que o peixe esteja cozido no suco ácido. Em seguida, adicione cebola roxa picada, pimenta dedo-de-moça e coentro fresco.
Ingredientes para o ceviche:
- Peixe fresco
- Limão ou lima
- Cebola roxa
- Pimenta dedo-de-moça
- Coentro
Misture bem todos os ingredientes e sirva o ceviche bem gelado, acompanhado de batata doce cozida, milho, cancha (milho torrado) e camote (batata doce). O ceviche é uma opção leve e refrescante para os dias quentes, perfeito para compartilhar com amigos e familiares.
Variações do ceviche:
Além da versão tradicional com peixe branco, o ceviche pode ser preparado com frutos do mar, como camarão, polvo e lula. Experimente também adicionar abacate, manga ou pimentão para dar um toque especial ao prato.
Para os vegetarianos, é possível fazer uma versão de ceviche com cogumelos, palmito e vegetais crocantes. O segredo está no equilíbrio entre o ácido do limão, a picância da pimenta e a frescura dos ingredientes.
Curiosidades sobre o ceviche:
O ceviche é uma herança da culinária inca, que utilizava o suco de frutas cítricas para conservar os alimentos. A combinação de limão e peixe fresco resulta em um prato saboroso e saudável, rico em proteínas e baixo em calorias.
No Peru, o ceviche é considerado patrimônio cultural e é celebrado anualmente no Dia Nacional do Ceviche, em 28 de junho. A tradição de preparar e saborear ceviche em família é uma forma de manter viva a cultura gastronômica peruana.
