Brigadeiro é paixão nacional, mas o brigadeiro gourmet é o verdadeiro upgrade do docinho que conquistou o Brasil. Mais cremoso, feito com chocolate de verdade e acabamento perfeito, ele ganhou espaço em festas refinadas, confeitarias e caixas de presente. Se você quer aprender uma receita brigadeiro gourmet cremoso que brilha na panela e derrete na boca, chegou ao lugar certo.
Por que o brigadeiro gourmet é diferente?
A diferença está na qualidade dos ingredientes, na técnica e no cuidado com os detalhes. Não se usa achocolatado, e sim chocolate nobre. O ponto é mais preciso, o brilho é marcante e a textura é muito mais sedosa. Resultado? Um doce digno de vitrine, perfeito tanto para consumo quanto para venda.
Ingredientes (rendimento: 15 a 20 unidades)
- 1 lata de leite condensado
- 100g de chocolate meio amargo (nobre, picado)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 caixinha de creme de leite (opcional)
- Confeitos de chocolate (ou a gosto)
Dica profissional: Chocolate de qualidade muda tudo. Escolha um com pelo menos 50% de cacau.
Etapas do preparo
1. Base cremosa na panela certa
Use uma panela de fundo grosso. Adicione o leite condensado, manteiga e o chocolate. Ligue o fogo baixo e mexa sem parar.
2. Brilho e ponto perfeito
Assim que tudo estiver bem derretido, acrescente o creme de leite (se usar). Continue mexendo até o brigadeiro desgrudar do fundo e formar “ondas” ao passar a espátula. O ponto certo tem brilho, consistência cremosa e firme.
3. Resfriamento e enrolamento
Despeje a massa em um prato untado. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Depois, com as mãos levemente untadas, modele bolinhas e passe nos confeitos.
Brigadeiro gourmet: como transformar em renda extra
O brigadeiro gourmet é um produto com alto potencial de venda. Além de ser visualmente atrativo, tem ótima durabilidade e baixo custo por unidade. Para começar a vender:
- Use forminhas bonitas e embalagens com identidade visual.
- Ofereça combos e caixas personalizadas.
- Aposte em sabores variados: pistache, leite Ninho, Nutella, café e limão siciliano fazem sucesso.
- Capriche na divulgação em redes sociais e eventos.
Variações criativas
- Brigadeiro de capuccino: adicione café solúvel e polvilhe cacau.
- Brigadeiro trufado: recheie com ganache firme.
- Brigadeiro brulée: finalize com uma crosta de açúcar queimado por cima.
10 perguntas frequentes sobre brigadeiro gourmet
1. Brigadeiro gourmet usa achocolatado?
Não. Ele é feito com chocolate nobre e tem sabor muito mais refinado.
2. Qual a função do creme de leite?
Dá mais cremosidade e suaviza o sabor do chocolate.
3. O brigadeiro pode ser congelado?
A massa, sim. Os docinhos prontos podem perder textura.
4. Posso usar chocolate branco?
Sim! Mas ajuste o açúcar e evite queimar — ele é mais sensível ao calor.
5. Como dar brilho ao brigadeiro?
Cozinhe em fogo baixo e mexa sempre até o ponto exato de desgrudar da panela.
6. Precisa untar a mão com manteiga?
Sim, para facilitar ao enrolar e dar acabamento liso às bolinhas.
7. Dá para fazer sem creme de leite?
Sim! Ele é opcional. A receita fica mais densa e doce.
8. Pode usar granulado comum?
Pode, mas confeitos belgas ou raspas de chocolate elevam o resultado.
9. Qual o tempo de validade?
Até 5 dias na geladeira ou 1 mês a massa congelada.
10. Como calcular o preço para venda?
Some o custo dos ingredientes, multiplique por 3 ou 4 e divida pelo número de unidades.
