Como preparar charque
Para preparar charque, comece escolhendo uma peça de carne de qualidade, de preferência com pouca gordura. Em seguida, corte a carne em tiras finas, no sentido contrário das fibras, para garantir que fique macia após o processo de secagem.
Em seguida, faça uma salmoura com água, sal, açúcar, alho, pimenta-do-reino e outros temperos de sua preferência. Deixe a carne de molho nessa salmoura por pelo menos 24 horas, para que absorva bem os sabores.
Depois de marinar a carne, escorra bem e coloque as tiras em uma assadeira, de preferência com grelha, para que o ar circule por baixo. Leve ao forno baixo por algumas horas, virando as tiras de vez em quando, até que fiquem bem secas.
Uma dica importante é não deixar a carne secar demais, para que não fique muito dura. O ideal é que fique com uma textura firme, mas ainda suculenta.
Após o processo de secagem, deixe a carne esfriar completamente e então armazene em potes bem fechados, de preferência na geladeira, para garantir a conservação por mais tempo.
Para utilizar o charque em receitas, basta reidratar em água por alguns minutos antes de cozinhar, para que fique macio e suculento novamente.
Com essas dicas simples, você poderá preparar charque em casa de forma fácil e prática, garantindo um ingrediente saboroso e versátil para suas receitas.
