Receita de Lagarto ao Molho Madeira
O lagarto é uma carne muito versátil e saborosa, que pode ser preparada de diversas maneiras. Neste caso, vamos ensinar como fazer um delicioso lagarto ao molho madeira, uma combinação clássica e irresistível.
Ingredientes:
1 peça de lagarto de aproximadamente 1,5 kg, 2 colheres de sopa de óleo, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 xícara de vinho tinto seco, 2 xícaras de caldo de carne, 1 colher de sopa de amido de milho, sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados. Adicione a cebola e o alho, refogue por alguns minutos e acrescente o vinho tinto. Deixe evaporar o álcool e adicione o caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
Preparo do Molho Madeira:
Retire a carne da panela e reserve. Em uma panela separada, coe o caldo do cozimento e leve ao fogo. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione ao caldo, mexendo sempre até engrossar. Acerte o sal e a pimenta.
Montagem:
Corte o lagarto em fatias e sirva regado com o molho madeira. Acompanha bem com arroz branco e batatas cozidas. Bom apetite!
