Como fazer arroz piamontese
O arroz piamontese é um prato tradicional da culinária italiana, originário da região do Piemonte. Para prepará-lo, você vai precisar de arroz arbóreo, manteiga, queijo parmesão, vinho branco seco, caldo de legumes, cebola, azeite de oliva, sal e pimenta.
Passo 1: Preparando o caldo de legumes
Comece preparando o caldo de legumes, que será a base do seu arroz piamontese. Em uma panela, aqueça água e adicione legumes como cenoura, cebola e salsão. Deixe ferver por cerca de 30 minutos, coe e reserve.
Passo 2: Refogando a cebola
Em outra panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola picada até que fique transparente. Adicione o arroz arbóreo e mexa bem para que todos os grãos sejam envolvidos no azeite.
Passo 3: Deglaçando com vinho branco
Adicione o vinho branco seco ao arroz e mexa até que o líquido seja absorvido. Esse processo, conhecido como deglaçar, vai adicionar sabor ao seu prato.
Passo 4: Adicionando o caldo de legumes
Aos poucos, vá adicionando conchas do caldo de legumes ao arroz, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Esse processo deve levar cerca de 18 a 20 minutos.
Passo 5: Finalizando o arroz piamontese
Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexa bem até que tudo esteja incorporado e o arroz fique cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 6: Servindo o arroz piamontese
Sirva o arroz piamontese ainda quente, acompanhado de uma salada verde e um bom vinho branco. Bom apetite!
