Receita de Escabeche de Berinjela
Ingredientes:
Azeite de oliva, berinjelas, cebola, pimentão vermelho, pimentão amarelo, vinagre de maçã, açúcar mascavo, sal, pimenta-do-reino, louro em folha.
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione os pimentões e deixe cozinhar por alguns minutos. Em seguida, acrescente as berinjelas cortadas em rodelas e deixe cozinhar até ficarem macias.
Adicione o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, o sal, a pimenta-do-reino e as folhas de louro. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Desligue o fogo e deixe esfriar antes de servir. O escabeche de berinjela pode ser armazenado em potes esterilizados na geladeira por até uma semana.
Variações:
Experimente adicionar uvas passas, azeitonas ou pimenta dedo-de-moça para dar um toque especial ao seu escabeche de berinjela.
Benefícios:
A berinjela é rica em fibras, vitaminas e minerais, sendo uma ótima opção para incluir na dieta. O escabeche é uma forma deliciosa de consumir esse vegetal de maneira diferente.
Curiosidade:
O escabeche é uma técnica de conservação de alimentos que surgiu na Espanha e se espalhou por diversos países, sendo adaptado de acordo com os ingredientes locais.
