Receita de Caponata de Berinjela
Ingredientes:
Azeite de oliva, berinjelas, cebola, alho, pimentão vermelho, tomate, azeitonas pretas, alcaparras, vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo:
1. Corte as berinjelas em cubos e deixe de molho em água com sal por cerca de 30 minutos.
2. Escorra as berinjelas e seque bem com papel toalha.
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
4. Adicione as berinjelas e o pimentão vermelho, refogando até que fiquem macios.
5. Acrescente o tomate, as azeitonas, as alcaparras, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta.
6. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando.
7. Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir.
Dicas:
– Sirva a caponata de berinjela com pão italiano ou torradas.
– Você pode adicionar outros legumes, como abobrinha e cenoura, para variar a receita.
– Armazene a caponata em um pote de vidro na geladeira por até uma semana.
