Cogumelo: como fazer
1. Escolha dos cogumelos
Ao escolher os cogumelos para suas receitas, prefira os frescos e firmes, evitando os que apresentam manchas escuras ou sinais de deterioração. Lembre-se de lavá-los rapidamente em água corrente antes de utilizar.
2. Preparo dos cogumelos
Para preparar os cogumelos, retire os talos e limpe-os com um pano úmido. Evite lavá-los em excesso, pois absorvem água e podem perder sabor. Corte-os em fatias ou pedaços, conforme a receita pedir.
3. Refogando os cogumelos
Para refogar os cogumelos, aqueça uma frigideira com um pouco de azeite ou manteiga e adicione os cogumelos cortados. Tempere com sal, pimenta e ervas a gosto e mexa até que fiquem dourados e macios.
4. Assando os cogumelos
Se preferir assar os cogumelos, pré-aqueça o forno e disponha os cogumelos em uma assadeira. Regue com azeite, tempere e leve ao forno por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
5. Recheando os cogumelos
Uma opção deliciosa é rechear os cogumelos com queijo, ervas e outros ingredientes de sua preferência. Basta retirar os talos, rechear e levar ao forno até que o queijo derreta e fique dourado.
6. Cogumelos em molhos
Os cogumelos também são ótimos para dar sabor a molhos e ensopados. Adicione-os picados finamente e deixe cozinhar lentamente para que liberem todo o seu aroma e sabor.
7. Cogumelos em risotos
Para um risoto cremoso e saboroso, adicione cogumelos picados ao arroz ainda cru e vá adicionando caldo aos poucos, mexendo sempre. Finalize com queijo ralado e ervas frescas.
8. Cogumelos em saladas
Os cogumelos também podem ser consumidos crus em saladas. Fatie-os finamente e misture com folhas verdes, tomate, queijo e um bom molho para uma salada leve e saborosa.
9. Cogumelos marinados
Experimente marinar os cogumelos em azeite, vinagre, ervas e especiarias por algumas horas antes de utilizar. Eles ficarão ainda mais saborosos e aromáticos.
10. Cogumelos em conserva
Para conservar os cogumelos por mais tempo, experimente fazer conservas em vinagre. Basta esterilizar potes, adicionar os cogumelos, temperos e vinagre e deixar descansar por alguns dias antes de consumir.
