Como fazer o queijo mussarela
1. Ingredientes:
Para fazer o queijo mussarela, você vai precisar de leite fresco, coalho, fermento lácteo, cloreto de cálcio, sal e água.
2. Preparo do leite:
Aqueça o leite fresco em uma panela até atingir a temperatura de 35°C. Adicione o cloreto de cálcio e o fermento lácteo, mexendo bem.
3. Adição do coalho:
Adicione o coalho diluído em água e mexa suavemente por alguns minutos. Deixe a mistura descansar por cerca de 40 minutos.
4. Corte da coalhada:
Após o descanso, corte a coalhada em pequenos cubos e mexa delicadamente. Deixe descansar por mais 10 minutos.
5. Aquecimento e moldagem:
Aqueça a mistura até atingir 45°C, mexendo constantemente. Retire do fogo e molde o queijo em formato de bolas.
6. Imersão em água gelada:
Coloque as bolas de queijo em um recipiente com água gelada por aproximadamente 30 minutos.
7. Salga e modelagem final:
Retire as bolas da água e salgue-as a gosto. Modele o queijo conforme desejar e deixe descansar por mais 30 minutos.
8. Armazenamento:
Após o descanso, seu queijo mussarela estará pronto para consumo. Armazene em um recipiente fechado na geladeira.
9. Dicas extras:
Experimente adicionar ervas finas ou pimenta calabresa à sua receita para dar um toque especial ao seu queijo mussarela.
10. Aproveite seu queijo fresco:
Agora que você aprendeu como fazer o queijo mussarela em casa, aproveite-o em diversas receitas, como pizzas, sanduíches e saladas.
