Como fazer o queijo
1. Escolha dos ingredientes
Para fazer queijo, você vai precisar de leite fresco de qualidade, coalho, fermento lácteo e sal. Certifique-se de que o leite seja fresco e de boa procedência, pois isso influenciará diretamente no sabor do queijo.
2. Aquecimento do leite
Em uma panela, aqueça o leite até atingir a temperatura ideal para adicionar o coalho. É importante não deixar o leite ferver, pois isso pode alterar a textura final do queijo.
3. Adição do coalho
Adicione o coalho ao leite aquecido e mexa suavemente por alguns minutos. O coalho é responsável por coagular o leite e formar a coalhada, que será a base do queijo.
4. Formação da coalhada
Deixe a mistura repousar por cerca de 30 minutos, até que a coalhada esteja firme e pronta para ser cortada. Esse processo é fundamental para garantir a consistência do queijo.
5. Corte da coalhada
Com uma faca, corte a coalhada em pequenos pedaços, formando os grãos de queijo. Quanto menor o corte, mais firme será o queijo final.
6. Moldagem e prensagem
Coloque a coalhada em um recipiente próprio para queijos, como formas de queijo, e prense para retirar o excesso de soro. Esse processo ajudará a dar forma ao queijo.
7. Salga do queijo
Adicione sal à superfície do queijo e deixe descansar por algumas horas. A salga é importante para realçar o sabor do queijo e ajudar na conservação.
8. Maturação do queijo
Após a salga, leve o queijo para maturar em local adequado, com temperatura e umidade controladas. O tempo de maturação varia de acordo com o tipo de queijo desejado.
9. Armazenamento do queijo
Depois de maturado, o queijo deve ser armazenado em local refrigerado, protegido da luz e do ar. Assim, ele manterá suas características por mais tempo.
10. Degustação do queijo
Após todo o processo, seu queijo estará pronto para ser degustado. Aproveite o sabor único e a textura cremosa do queijo feito em casa.
