Como fazer mussarela caseira
Ingredientes:
Para fazer mussarela caseira, você vai precisar de leite integral, coalho, cloreto de cálcio, fermento lácteo e sal.
Preparo:
Em uma panela, aqueça o leite até atingir a temperatura de 35°C. Adicione o cloreto de cálcio e o fermento lácteo, mexendo bem. Em seguida, adicione o coalho diluído em água e mexa por alguns minutos.
Deixe a mistura descansar por cerca de 30 minutos, até que ela esteja firme. Corte a coalhada em pedaços pequenos e leve ao fogo baixo, mexendo delicadamente.
Quando a massa começar a se desprender do soro, retire do fogo e coloque em um recipiente com água gelada. Amasse a massa até que ela fique lisa e homogênea.
Modelagem:
Modele a massa de mussarela no formato desejado, seja em bolinhas ou em formato de trança. Deixe a mussarela descansar em água gelada por alguns minutos.
Armazenamento:
Após o processo de modelagem, a mussarela caseira pode ser armazenada em um recipiente com água gelada por até 3 dias.
Consumo:
A mussarela caseira pode ser consumida pura, em sanduíches, pizzas ou em diversas receitas culinárias.
