Como fazer chucrute
Passo 1: Escolha os ingredientes
Para fazer chucrute, você vai precisar de repolho, sal e água. Certifique-se de escolher um repolho fresco e firme para obter melhores resultados.
Passo 2: Lave e corte o repolho
Lave bem o repolho e remova as folhas externas. Corte o repolho em fatias finas ou rale, conforme sua preferência. Descarte o talo central.
Passo 3: Adicione o sal
Em uma tigela grande, adicione o repolho cortado e o sal. A quantidade de sal pode variar de acordo com o seu gosto, mas geralmente é cerca de 1-3 colheres de sopa para cada quilo de repolho.
Passo 4: Amasse o repolho
Com as mãos limpas, amasse o repolho e o sal juntos. Esse processo ajuda a liberar a água do repolho e a criar o ambiente ideal para a fermentação.
Passo 5: Coloque o repolho em um pote
Transfira o repolho amassado para um pote de vidro ou cerâmica limpo e esterilizado. Pressione o repolho firmemente para retirar o ar e garantir que fique submerso na própria água.
Passo 6: Cubra o pote
Cubra o pote com um peso, como uma pedra limpa ou um prato com água, para manter o repolho submerso. Isso evita a formação de mofo e garante uma fermentação adequada.
Passo 7: Deixe fermentar
Deixe o pote em um local fresco e escuro por pelo menos 1 semana, mas o ideal é deixar fermentar por 3-4 semanas. Verifique diariamente se o repolho está submerso e retire qualquer espuma que se forme na superfície.
Passo 8: Prove e ajuste o sabor
Após o período de fermentação, prove o chucrute e ajuste o sal, se necessário. Se preferir um sabor mais ácido, deixe fermentar por mais tempo.
Passo 9: Armazene na geladeira
Quando o chucrute estiver pronto, transfira para um pote hermético e armazene na geladeira. O chucrute pode durar meses se armazenado corretamente.
Passo 10: Aproveite!
Seu chucrute caseiro está pronto para ser saboreado! Experimente como acompanhamento em sanduíches, saladas ou pratos principais. Bom apetite!
